Поделитесь рецептом:

Почерневший Палтус По-Каджунски

А кивать на то, что, наверное, может быть блюдо из восьмидесятых, морской окунь. Эта техника одинаково хорошо работает и с палтусом.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 400°F. Смешайте первые 7 ингредиентов в небольшой миске. Выложите филе на противень. Смажьте с обеих сторон 1 столовой ложкой масла. Посыпать верхней части друг с приправой.

Нагрейте тяжелую большую сковороду (желательно чугунную) на сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла; перемешайте, чтобы покрыть. Положите филе, приправленное солью, на сковороду. Варить до очень коричневого цвета на дне, 1 минуту. Верните филе, подрумяненное стороной вверх, на противень. Поставьте в духовку; выпекайте до тех пор, пока она не станет непрозрачной в центре, около 8 минут. Сверху выложить по 1 чайной ложке сливочного масла.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки измельченных семян фенхеля
• 4 филе палтуса по 6 унций
• 2 столовые ложки оливкового масла