Поделитесь рецептом:

Жареные Баклажаны С Чесночным Тахини-Йогуртовым Соусом

Вы ведь слышали о полностью загруженном печеном картофеле, верно? Этот метод приготовления на гриле дает такую же хрустящую кожицу и сливочные внутренности баклажанам, которым нужна всего лишь горсть начинки, чтобы получить полноценный вкус.  

  

Подобный этому Приятного Аппетита рецепт? Там, откуда это пришло, их еще много. Подпишитесь на журнал здесь!

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Приготовьте гриль для среднего косвенного нагрева (для угольного гриля положите угли на одну сторону гриля; для газового гриля оставьте одну или две горелки выключенными). Жарьте баклажаны на косвенном огне, периодически переворачивая, до полной готовности, 1–1½ часа (в зависимости от размера и типа).

Тем временем обжарьте целые головки чеснока на косвенном огне, пока зубчики не станут мягкими и липкими, 40-50 минут.

Смешайте йогурт и тахини в небольшой миске, посолите. Нарежьте головки чеснока пополам поперек и выдавите зубчики в йогуртовую смесь; хорошо перемешайте, чтобы включить.

Прорежьте вдоль каждого баклажана щель и осторожно раскройте ее руками. Выложить на блюдо и выжать сок из лимона, посолить. Долейте йогуртовый соус вокруг и посыпьте сумахом. Подавать с ложкой соуса.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 фунта ассорти из маленьких баклажанов (например, сказка и/или граффити)
• 2 головки чеснока
• 1 чашка простого цельномолочного греческого йогурта
• 1 ст. л. тахини
• Кошерная соль
• 1 лимон, разрезанный пополам
• Сумах (для сервировки)
• Ложка соуса Брэда
• Информация об ингредиенте: Сумах, терпкую цитрусовую пряность, обычно продаваемую в измельченном виде, можно найти в отделе специй и в интернете.