Поделитесь рецептом:

Салат Портобелло на гриле и фарро

Пейтон Хьюз из Айова-Сити, штат Айова, пишет: "Моя большая семья собралась на воссоединение в Бостоне несколько месяцев назад. В нашу последнюю ночь вместе мы решили, что будет уместно поужинать в "финале". Я никогда не забуду необычный салат Портобелло на гриле."

Фарро, или полба, - это злаковое зерно, которое едят в Южной Европе веками.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Доведите 4 стакана воды и фарро до кипения в средней кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и тушите до готовности, периодически помешивая, около 25 минут. Истощать. Смешайте фарро, 7 столовых ложек масла, петрушку, смородину, лук, уксус, лук-шалот и половину чеснока в средней миске. Приправить солью и перцем. (Можно сделать на 2 часа вперед. Дайте постоять при комнатной температуре.)

Приготовьте шашлык (на среднем огне). Смешайте оставшиеся 5 столовых ложек масла и оставшийся чеснок в небольшой миске. Равномерно смажьте чесночным маслом обе стороны грибов. Посыпать солью и перцем. Грибы жарить до готовности, периодически переворачивая, около 10 минут. Положите грибы жабрами вверх на блюдо. Смешайте орехи в фарро; ложка поверх грибов. Украсить ростками.

* Доступно в некоторых магазинах натуральных продуктов и на итальянских рынках; или его можно заказать у Dean &DeLuca, 800-221-7714.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 4 стакана воды
• 1 чашка фарро (полба)*
• 12 столовых ложек оливкового масла
• 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана сушеной смородины
• 4 зеленых луковицы, нарезанные ломтиками
• 3 столовые ложки шампанского уксуса или белого винного уксуса
• 1 мелко нарезанный лук-шалот
• 1 зубчик чеснока, измельченный