Фисташковое Бискотти Истончается
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Для получения изогнутой формы, похожей на тюиль, эти печенья можно накинуть на скалку после Второй выпечки, пока они еще теплые. Если печенье становится слишком хрупким, чтобы образоваться на скале, верните противень в духовку на несколько секунд, чтобы печенье размягчилось.
Разогрейте духовку до 350°F. и выровняйте дно и стороны металлической сковороды размером 9 1/4 х 5 1/2 х 2 3/4 дюйма с пергаментной бумагой.
В большой миске с электрическим миксером взбейте белки со щепоткой соли, пока они не станут просто жесткими пиками. Постепенно взбейте сахар и взбивайте до тех пор, пока меренга не станет жесткой, глянцевой. Просейте муку поверх безе и аккуратно, но тщательно добавьте орехи и ваниль. Ложкой выложить смесь безе на противень, разровнять сверху и выпекать в середине духовки до золотистого цвета, 25-30 минут. Остудите буханку в кастрюле на решетке 15 минут и выложите на решетку, чтобы она полностью остыла.
Уменьшите температуру до 300°F.
Очистите пергамент и зубчатым ножом разрежьте буханку поперек на ломтики толщиной 1/8 дюйма. Разложите ломтики примерно на 1/2 дюйма друг от друга на 2 противня и выпекайте в верхней и нижней трети духовки, меняя положение листов на полпути выпечки, в общей сложности около 20 минут или до бледно-золотистого цвета и хрустящей корочки. Охладите печенье на листах на стеллажах. Печенье хранят в герметичном контейнере при прохладной комнатной температуре 1 неделю.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- пергаментная бумага
- 4 больших яичных белка
- 2/3 стакана сахара
- 3/4 стакана универсальной муки
- 1/3 стакана (2 унции) очищенных натуральных фисташек или бланшированного миндаля
- 1/2 чайной ложки ванили
