Поделитесь рецептом:

Острый и кислый тыквенный суп

Активное время: 40 мин от начала до конца: 1 1/2 часа

В то время как вы могли бы сделать один без другого, креветочные тосты Blue Ginger так хорошо сочетаются с этим ароматным супом, что два рецепта функционируют как пара. Мы думаем об этом сочетании как об азиатском твисте на супе и сэндвиче.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Варить лук, чеснок и имбирь в 1 столовой ложке масла в 5-литровой тяжелой кастрюле на умеренном огне, накрыв крышкой, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 4 минут. Добавьте тыкву и вино и варите, не накрывая крышкой, пока вино не уменьшится примерно наполовину, около 5 минут. Добавьте бульон и тушите, накрыв крышкой, пока тыква не станет мягкой, около 20 минут.

Разогрейте оставшуюся столовую ложку масла в 10-дюймовой тяжелой сковороде на умеренно сильном огне до горячего, но не дымящегося состояния, затем обжарьте лемонграсс, галангал и Чили по вкусу, помешивая, пока они слегка не подрумянятся, около 1 минуты. Снять с огня.

Пюре из тыквы смешать порциями (соблюдайте осторожность при смешивании горячих жидкостей) и вернуть в кастрюлю. Добавьте смесь лимонника, листья лайма, сок лайма, рыбный соус и сахар. Варить на медленном огне, не накрывая крышкой, 20 минут. Вылейте суп через сито, отбросив твердые частицы, и хорошо приправьте солью и перцем.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 крупная луковица, крупно нарезанная
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка нарезанного очищенного свежего имбиря
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 (3 фунта) сахарная или сырная тыква, очищенная, посеянная и нарезанная кубиками по 1 дюйму (6 стаканов)
• 1 стакан сухого белого вина
• 2 Кварты куриного бульона, или 1 литр консервированного куриного бульона и 1 литр воды
• 6 стеблей лимонника (только нижние 5 дюймов), крупно нарезанных
• 1 (1 дюйм) кусочек галангала (размороженный, если замороженный), очищенный и крупно нарезанный
• От 3 до 5 свежих (1 1/2 дюйма) Тайский чили или 2 свежих чили халапеньо, обрезанных и крупно нарезанных (семена чили, если требуется более мягкий вкус)
• 4 листа кафрского лайма (свежие или замороженные)
• 1/3 стакана свежего сока лайма
• 1/4 стакана Азиатского рыбного соуса
• 1 столовая ложка сахара