Паэлья Из Моллюсков Ризотто
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Смелые ароматы знаменитой испанской паэльи-колбасы, морепродуктов и шафрана-сочетаются с сочной сливочной текстурой итальянского ризотто в этом прекрасном рисовом блюде. Налейте охлажденное сухое белое вино во время ужина и предложите флан на десерт.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и варить почти до готовности, периодически помешивая, около 5 минут. Добавить мясной фарш. Варить до тех пор, пока колбаса не перестанет быть розовой, разрывая вилкой, около 5 минут. Добавьте моллюсков и мидий. Увеличьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите, пока скорлупа не раскроется, около 5 минут. Переложите моллюсков и мидий в среднюю миску, отбросив все, что не открывается. Накройте моллюсков крышкой и держите в тепле.
Тем временем смешайте сок моллюсков и шафрановые нити в небольшой кастрюле; доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума; держите тепло.
Добавьте рис арборио в ту же кастрюлю, в которой готовились моллюски и мидии, и перемешайте 2 минуты на среднем огне. Добавьте сухое белое вино и варите, пока вино не испарится, постоянно помешивая, около 3 минут. Добавьте теплую смесь сока моллюсков и варите на медленном огне, пока рис не станет мягким, а жидкость сливочной, часто помешивая, около 20 минут.
Смешайте креветки, горошек и нарезанные помидоры в ризотто и готовьте, пока креветки не будут просто приготовлены, часто помешивая, около 3 минут. Приправьте ризотто по вкусу солью и перцем. Сверху ризотто выложить моллюски и мидии и сразу подавать к столу.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 1/2 фунта горячих итальянских колбас, снятые оболочки
- 1 фунт моллюсков, очищенных от кожуры
- 1/2 фунта мидий, очищенных, очищенных от кожуры
