Шафран Апельсин Айоли

Магазинный майонез просто не идет ни в какое сравнение со вкусом домашней айоли. Однако, если у вас мало времени или вы обеспокоены использованием сырого яйца (см. Примечание поваров ниже), вы можете заменить приготовленный майонез: просто опустите яичный желток и масло и перемешайте вместе с остальными ингредиентами до тех пор, пока они хорошо не смешаются.

Этот рецепт является аккомпанементом к Палтус-пашот с шафранно-апельсиновым айоли.

Активное время: 15 мин от начала до конца: 15 мин

Смешайте шафран и воду в небольшой миске, пока шафран не начнет растворяться (нити все еще будут целы). Переложите смесь шафрана в кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами, кроме масла, затем пульсируйте до получения однородной массы. При работающем двигателе добавляйте масло тонкой ровной струей до тех пор, пока айоли не загустеет и не превратится в эмульсию. Переложить в миску и охладить, накрыв крышкой, до готовности к употреблению.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/8 чайной ложки измельченных шафрановых нитей
• 1 столовая ложка горячей воды
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка мелко натертой цедры свежего апельсина
• 1/4 стакана свежего апельсинового сока
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 большой яичный желток
• 3/4 стакана оливкового масла