Суп Из Чайота

Деликатно ароматизированный фруктовый чайот широко распространен в Центральном нагорье Мексики. Он сильно различается по размеру, цвету от белого до темно-зеленого и может иметь колючую или гладкую кожу. Сорт, наиболее распространенный в Соединенных Штатах (также известный как овощная груша или мирлитон), имеет гладкую бледно-зеленую кожицу, которую можно есть, но иногда ее удаляют.

Приготовьте лук-шалот, чеснок и Чили на сливочном масле в 3-литровой тяжелой кастрюле на умеренно слабом огне, помешивая, пока они не станут мягкими, около 3 минут. Добавьте чайот, соль, 1 столовую ложку кинзы и готовьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте воду и варите на медленном огне, накрыв крышкой, пока чайоты не станут очень мягкими, от 15 до 20 минут.

Добавьте оставшуюся столовую ложку кинзы и суп-пюре 2 порциями в блендере до однородной массы (будьте осторожны при смешивании горячих жидкостей). Приправить солью.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 зеленых лука, измельченных
• 1 маленький зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки измельченного мелкого свежего горячего зеленого чили, такого как Серрано или тайский, или по вкусу
• 1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла
• 1 1/2 фунта чайотов* (от 2 до 3), очищенных, четвертованных вдоль и без косточек, если необходимо, затем нарезанных на 1/2-дюймовые кусочки (4 стакана)
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы
• 1 3/4 стакана воды