Картофельно-чесночный суп с зеленью

Вот наша адаптация Айго буидо, восстановительного провансальского чесночного супа. Тушение чеснока укрощает его укус. Зеленый салат и хрустящий хлеб завершают трапезу.

Разогрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, обжарить до золотистого цвета, около 10 минут. Добавить бульон, картофель, чеснок и лавровый лист, довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите, пока картофель не станет очень мягким, около 20 минут. Слегка остудить. Выбросьте лавровый лист. Крупно пюрируйте суп в блендере по 1 стакану за раз, около 20 секунд на порцию (не переусердствуйте). Верните суп в ту же кастрюлю. Приправьте по вкусу солью и перцем. Варить на медленном огне до полного прогрева. Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте зеленым луком и тимьяном и подавайте.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки оливкового масла (желательно экстра-девственного)
• 1 чашка нарезанного лука
• 4 стакана консервированного слабосоленого куриного бульона или овощного бульона
• 2 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного, нарезанного на 1/2-дюймовые кусочки
• 6 больших зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
• 1 лавровый лист
• 1/4 стакана измельченного зеленого лука или зеленого лука
• 2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна или 3/4 чайной ложки сушеного