Поделитесь рецептом:

Паста с тыквой и шалфеем

Для пикантного дополнения добавьте в эту пасту немного обжаренной панчетты или бекона.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Обжарьте лук в масле в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне, периодически помешивая, до золотистого цвета. Кусочки тыквы мелко нарезать в кухонном комбайне и добавить к луку с водой и солью по вкусу. Варить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, 15 минут или пока кабачки не станут мягкими. Добавьте шалфей и тушите еще 1 минуту. Готовьте макароны в кастрюле объемом 6 литров с кипящей подсоленной водой до состояния "аль денте". Оставьте 1 стакан жидкости для приготовления пищи в стакане и слейте воду из макарон. Верните макароны в кастрюлю и добавьте смесь тыквы, петрушку, 1 стакан пармезана, сливочное масло и много свежемолотого черного перца, помешивая, пока масло не растает. Приправить солью и при необходимости добавить немного оставшейся жидкости для приготовления пасты для увлажнения.

Подавать, посыпав дополнительным пармезаном.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1-фунтовый тыквенный орех, очищенный и нарезанный на 2-дюймовые кусочки
• 3/4 стакана воды
• 1 чайная ложка измельченного свежего шалфея
• 1 фунт пасты gemelli или penne rigate
• 2 столовые ложки нарезанной свежей листовой петрушки
• 1 чашка свежего тертого пармезана плюс дополнительный для посыпки
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (по желанию)