Салат из зеленой фасоли и радиккио с жареной свеклой и бальзамическим красным луком
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Ночное маринование укрощает красный лук.
Положите лук, 1/4 стакана уксуса и лавровый лист в большую банку или среднюю миску. Добавьте ровно столько воды, чтобы покрыть. Щедро посолите и поперчите. Накройте крышкой и охладите на ночь. (Можно подготовить на 3 дня вперед.)
Разогрейте духовку до 350°F. Положите большой кусок фольги на противень. Положите свеклу в центр фольги. Полейте свеклу 1 столовой ложкой масла и 2 столовыми ложками воды. Сверху положите еще один кусок фольги; обжмите края, чтобы плотно запечатать. Жарьте свеклу до готовности, прокалывая вилкой, около 1 часа 15 минут. Полностью остыть.
Варить фасоль в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до хрустящей корочки-около 6 минут. Промойте под холодной водой, чтобы остыть. Слейте воду и промокните насухо.
Взбейте оставшиеся 6 столовых ложек бальзамического уксуса, 1/2 стакана масла, лук-шалот и тимьян в небольшой миске. Заправкой приправить солью и перцем. (Свеклу, фасоль и заправку можно приготовить на 1 день вперед. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.)
Очистите и нарежьте свеклу ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Разложите большие листья радиккио на очень большом блюде, чтобы накрыть крышкой (оставьте маленькие листья для другого использования). Слейте красный лук, посыпьте радиккио. Выложить фасоль поверх лука. Разложите ломтики свеклы декоративно поверх фасоли. Полейте салат заправкой и подавайте к столу.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 большая красная луковица, разрезанная вдоль пополам, тонко нарезанная поперек
- 1/4 стакана плюс 6 столовых ложек бальзамического уксуса
- 1 лавровый лист
