Поделитесь рецептом:

Бульон Из Потрохов Индейки

Активное время: 15 мин от начала до конца: 1 час

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Погладьте шею и потроха насухо. Нагрейте масло в 4-литровой тяжелой кастрюле на умеренно сильном огне до горячего, но не дымящегося состояния, затем подрумяньте шею и потроха, периодически переворачивая, около 5 минут. Добавьте овощи и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Добавить вино и кипятить 1 минуту. Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, пока жидкость не уменьшится примерно до 6 чашек, около 30 минут.

Перелейте бульон через большое мелкоячеистое сито в большую миску и выбросьте твердые частицы. Снимите кожицу и выбросьте весь жир.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• Шея и потроха (кроме печени) из индейки
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 ребро сельдерея, крупно нарезанное
• 1 морковь, крупно нарезанная
• 1 красная луковица, крупно нарезанная
• 1 стакан сухого белого вина
• 5 стаканов воды
• 1 3/4 стакана куриного бульона
• 1 турецкий или 1/2 Калифорнийского лаврового листа
• 4 целых черных перца