Поделитесь рецептом:

Похлебка из тыквы с орехами и грушами и имбирем

Это осеннее блюдо особенно уместно и желанно в качестве первого блюда прохладным осенним вечером. Тонкая сладость тыквы усиливается ароматами груш, апельсина и имбиря, что делает ее отличным дополнением к столу Благодарения.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Положите груши в миску с лимонным соком, залейте водой и отложите в сторону.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на сильном огне до легкого копчения. Добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте в течение 2-3 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте еще 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте белое вино и уменьшите жидкость, пока кастрюля не станет почти сухой, около 3 минут.

Слейте половину груш, оставив другую половину в лимонной воде для гарнира. Добавьте очищенные груши в кастрюлю с тыквой, картофелем и бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте в течение 30 минут или пока тыква не станет мягкой. Половину супа порциями переложить в блендер и пюре взбить до однородной массы. Процедите через мелкоячеистое сито обратно в кастрюлю с неочищенной смесью. Добавьте апельсиновый сок, лимонный сок, сливки, соль и зарезервированные груши и слегка прогрейте похлебку (не кипятите). Похлебку можно приготовить на 1 день вперед.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 груши Анжу или Боск, очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные кубиками
• Сок из 2 лимонов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка очищенного и нарезанного кубиками лука Видалия или испанский лук
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка очищенного измельченного свежего имбиря
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 2 небольших тыквенных ореха, очищенных, посеянных и нарезанных кубиками (около 3 стаканов)
• 1 запеченный картофель (около 12 унций), очищенный и нарезанный кубиками
• 5 стаканов овощного бульона или магазинного
• 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 стакана жирных сливок
• Посолить по вкусу