Поделитесь рецептом:

Жареная зеленая фасоль с кокосом

Все, для кого я готовлю, чаще всего любят кокосовый орех; я наконец понял, что это очень простой способ сделать их всех счастливыми. Что мне нравится в этом конкретном блюде, так это то, что кокосовый орех добавляет аромат без чрезмерной насыщенности. Подавайте его в качестве гарнира к более официальной трапезе или с чечевицей и рисом на простой ужин дома.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте масло, желтый горошек и семена горчицы, если они используются, в большом воке, кадае или сковороде на среднем огне. Варить, помешивая, пока расколотый горошек не станет золотисто-коричневым. От 1 до 2 минут. (Накройте крышкой, если используете семена горчицы—они лопаются и разбрызгиваются-и готовьте, пока не услышите, как они потрескивают.)

Добавьте урад дал, чили, листья карри, если используете, и тмин и готовьте, не накрывая крышкой, помешивая, еще 1 минуту. (Отойдите назад, если используете листья карри; они плюются, когда попадают в масло.)

Добавьте асафетиду, если используете, и 1/4 стакана кокосового ореха и готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавить фасоль, соль и варить, помешивая, 5 минут.

Добавьте оставшуюся 1/4 стакана кокосового ореха, порошок саамбхара или расама, если используете, и воду. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите, пока фасоль не станет мягкой, около 10 минут.

Снимите крышку и варите, часто помешивая, пока вся вода не испарится, еще около 5 минут. Попробуйте посолить и подавайте горячим.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 столовые ложки рапсового масла
• 2 чайные ложки желтого дробленого горошка
• 1 столовая ложка семян черной горчицы (по желанию)
• 1 чайная ложка очищенных черных граммовых бобов (урад дал; по желанию)
• 3 целых сушеных красных перца чили
• 8 свежих или 12 замороженных листьев карри, разорванных на кусочки (по желанию)
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1/8 чайной ложки порошка асафетиды (по желанию)
• 1/2 стакана несладкого тертого кокосового ореха
• 3/4 фунта зеленой фасоли, оба конца обрезаны, фасоль разрезана под углом на 1-дюймовые кусочки
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки порошка саамбхар или порошка расам (по желанию)
• 1 стакан воды