Фондю Грюйер с сальсой Верде

Это не мексиканская сальса, а итальянский "зеленый соус", приготовленный из свежего базилика, петрушки, чеснока и большого количества вермута. Закрученная поверх сырной смеси, сальса верде придает фондю прекрасный мраморный эффект.

Пюре из первых 5 ингредиентов взбейте в блендере до однородной массы. Переложите сальсу Верде в небольшую миску. Приправьте по вкусу солью и перцем. Плотно накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре. (Можно приготовить на 2 часа вперед. Хранить при комнатной температуре.)

Бросьте Грюйера с кукурузным крахмалом в большую миску. Доведите вино до кипения в тяжелой средней кастрюле на среднем огне. Добавьте сыр в вино 3 порциями, взбивая после каждого добавления, пока сыр не расплавится, прежде чем добавлять еще. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет однородной и просто не начнет кипеть (не кипятите). Добавьте половину сальсы Верде. Приправить солью и перцем.

Переложите фондю в кастрюлю для фондю. Ложка оставшейся сальсы Верде поверх фондю. Вращайте ножом через фондю и сальсу Верде, создавая мраморный дизайн. Поставьте кастрюлю над свечой или консервированной тепловой горелкой. Подавать с фокаччей, овощами и креветками.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/3 стакана (упакованных) свежих листьев базилика
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана сухого вермута
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 1/2 фунта сыра Грюйер, измельченного (около 5 1/2 стакана)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 1/2 стакана сухого белого вина