Поделитесь рецептом:

Малиновый Соус Из Опунции

Это один из моих любимых соусов: Его Глубокий, пурпурный, клюквенный цвет-достаточная причина для такого обозначения, но опять же яркий аромат клубники/киви/арбуза с его оттенками необузданных тропиков. И тот факт, что вы можете сказать своим гостям, что подаете им фрукты кактуса (и что это очень вкусно), дает вам определенно экзотический край.

Пюре очень водянистое, как арбузный сок, поэтому, чтобы придать соусу немного бодрости, но не отнять всю свежесть фруктов, я велел вам быстро уварить часть пюре с сахаром, затем охладить его и добавить оставшееся сырое пюре. Этот метод хорошо работает и с арбузным пюре, если вы не сможете найти колючие груши. Вам понадобится около 3 стаканов семенной, протертой арбузной мякоти.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Отрежьте 1/2-дюймовый ломтик с обоих концов колючих груш, затем сделайте 1/2-дюймовый глубокий разрез вниз по бокам каждой из них. Осторожно (помните, что есть маленькие наклейки) снимите кожуру, начиная с вашего разреза: кожура толстая, и, если плод созрел, легко отделится от центральной сердцевины. Грубо нарежьте очищенные колючие груши, сделайте пюре в кухонном комбайне или блендере, затем выдавите через мелкое сито в миску. Должно быть около 3 чашек.

В кастрюле среднего размера (2-3 литра) смешайте 2 стакана пюре с 1/3 стакана сахара и быстро варите на среднем или среднем огне, часто помешивая, пока не уменьшите до 1 стакана. Круто.

Смешайте приготовленную смесь с оставшимся 1 стаканом сырого пюре в небольшой миске. Попробуйте и приправьте соком лайма, апельсиновым ликером и дополнительным сахаром, если это необходимо.

предварительная подготовка:

Накрытый крышкой и охлажденный, соус будет храниться около недели. Готовый соус (как и мякоть опунции) также можно заморозить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 1/2 фунта (около 16) свежих колючих груш (тунцы)
• 1/3 стакана сахара, плюс немного больше, если нужно
• Около 1 столовой ложки свежего сока лайма, если это необходимо
• Около 1 столовой ложки апельсинового ликера