Салат из красного эндивия и кресс-салата

Винегрет для этого салата полезно выдержать в течение 1 часа, чтобы аромат тимьяна и чеснока развился.

Взбейте вместе уксус, горчицу, тимьян, чеснок, соль и перец в большой салатнице, затем добавьте масло медленной струйкой, взбивая до эмульгирования. Накрыть винегретом и дать постоять 1 час.

Добавьте зелень салата в винегрет и перемешайте.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 столовая ложка солодового уксуса или яблочного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего тимьяна
• 1/4 чайной ложки измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1 фунт бельгийских эндивиев (4 больших), разрезанных поперек на 1-дюймовые кусочки
• 6 унций красного эндивия или радиккио Ди Тревизо, разрезанного поперек на 1-дюймовые кусочки, или 1 средняя круглая головка радиккио, разорванная на кусочки размером с укус
• 2 чашки свободно упакованных веточек кресс-салата (2 унции)