Поделитесь рецептом:

Сидр Остеклением Турция

Жареная индейка, глазированная маслянистым сиропом сидра, полируется снаружи и сочна внутри. У тебя будет более чем достаточно подливки, чтобы вылить ее на фарш, картофельное пюре и завтрашние объедки.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 425°F с подставкой в нижней трети.

Промойте индейку внутри и снаружи и промокните насухо. Положите индейку на решетку в жаровню и приправьте внутри и снаружи 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой перца. Положите яблоко, лук и тимьян в большую полость. Сложите кожу шеи под туловищем, затем подверните кончики крыльев под грудь и свяжите барабанные палочки вместе с бечевкой.

Жареная индейка и глазурь из сидра:

Добавьте воду в кастрюлю и жарьте, не поливая, 1 час.

Тем временем кипятите сидр и сахар в небольшой тяжелой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится, пока не уменьшится примерно до 1/4 стакана, от 8 до 10 минут. Снять с огня и взбить в сливочном масле по 1 столовой ложке за раз, взбивая до эмульгирования. Дайте глазури постоять до готовности к употреблению.

После того как индейка прожарится 1 час, поверните сковороду на 180 градусов. Жарьте, не смазывая, еще 40 минут.

Глазурь индейки:

Смажьте индейку всей глазурью и продолжайте жарить до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в мясистую часть каждого бедра (проверьте оба; не прикасайтесь к кости), не зарегистрирует от 165 до 170°F, еще от 5 до 15 минут (Общее время жарки: от 1 3/4 до 2 часов).

Осторожно наклоните индейку так, чтобы соки из внутренней большой полости стекали в кастрюлю. Переложите индейку так, чтобы соки из внутренней большой полости стекали в кастрюлю. Переложите индейку на блюдо (зарезервируйте соки в жаровне) и дайте отдохнуть, не накрывая крышкой, 30 минут (температура мяса бедер поднимется до 170-175 ° F). Отбросьте веревку.

Сделайте подливку, пока индейка отдыхает:

Процедите соки кастрюли через мелкоячеистое сито в 2-литровую меру и снимите жир (или используйте жироотделитель), оставив жир.

Раскатайте сковороду на 2 конфорки, затем добавьте вино и разогрейте сковороду, кипя на сильном огне, помешивая и соскабливая коричневые кусочки, 2 минуты. Процедите через сито в мерный стаканчик, содержащий соки кастрюли.

Положите 1/2 стакана зарезервированного жира (если его меньше, добавьте растопленное сливочное масло) в 4-литровую тяжелую кастрюлю и взбейте в муке.

Варить ру на среднем огне, взбивая, 3 минуты. Добавьте в кастрюлю соки и бульон быстрой струей, постоянно взбивая, затем доведите до кипения, периодически взбивая. Варить на медленном огне, периодически взбивая, пока подливка не загустеет, 10-15 минут. Приправить солью и перцем.

Подавать индейку с подливкой.

Что пить:

Жозмейер Ле Фоластри Гевюрцтраминер ' 05

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 (от 12 до 14 фунтов) индейка при комнатной температуре 1 час, шея и потроха (исключая печень) зарезервированы для индюшачьего бульона
• 1 яблоко, нарезанное ломтиками
• 1 маленькая луковица, разрезанная на четвертинки
• 1 небольшой пучок тимьяна
• 1 стакан воды