Суп из пастернака и яблок
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Это шелковистое пюре можно приготовить на день вперед. Что пить: это просто-предлагайте гостям ирландский эль на протяжении всей трапезы.
Растопите сливочное масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей, Пастернак и яблоки. Накрыть крышкой и варить, пока овощи не начнут размягчаться, часто помешивая, около 20 минут. Добавьте 4 стакана воды. Доводить до кипения. Уменьшите огонь до среднего. Тушить на медленном огне, пока овощи не станут очень мягкими, около 20 минут. Слегка остудить.
Работая порциями, пюре из овощной смеси с молоком взбейте в блендере до однородной массы, разбавляя суп при желании большим количеством воды. Верните суп в кастрюлю. Приправьте суп сахаром, солью и перцем. (Можно сделать на 1 день вперед. Слегка остудить. Поставьте в холодильник непокрытым до полного остывания, затем накройте крышкой и храните в холодильнике.)
Нарежьте достаточно зарезервированных зеленых частей лука-порея на полоски размером со спичку, чтобы измерить 1 стакан. Варить в средней кастрюле с кипящей водой до готовности, около 10 минут. Истощать.
Доведите суп до кипения. Разлейте по чашам. Украсьте полосками лука-порея и подавайте.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 3 больших лука-порея; белые и бледно-зеленые части мелко нарезаны, темно-зеленые части зарезервированы
- 5 больших Пастернаков (около 1 1/2 фунта), очищенных, нарезанных на 1/2-дюймовые кусочки
- 2 средних яблока Гала или Фудзи (всего около 13 унций), очищенные от кожуры, сердцевины, нарезанные на 1/2-дюймовые кусочки
- 4 стакана (или больше) воды
