Салат из чечевицы и риса

Таббуле готовят с булгуром, но мы решили немного встряхнуть ситуацию, смешав ароматы таббуле (петрушка, помидор и лимон) с рисом и чечевицей, распространенной ближневосточной парой. Подаваемый охлажденным или при комнатной температуре, салат великолепен с любым мясом, птицей или рыбой. Вы можете добавить нут, кукурузу или больше чечевицы для вегетарианского основного блюда.

Активное время: 30 мин от начала до конца: 40 мин

Доведите воду, 1 столовую ложку масла и соль до кипения в 2-литровой кастрюле, затем добавьте рис. Снова доведите до кипения и накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до минимума и варите рис на медленном огне, пока вода не впитается и рис не станет мягким, около 15 минут. Взбейте рис вилкой и дайте постоять, накрыв крышкой, 5 минут.

Пока рис варится на медленном огне, варите чечевицу в кастрюле с кипящей водой до готовности, 15-20 минут. Откинуть на дуршлаг.

Выложить рис и чечевицу в неглубокую форму для запекания и охладить 10 минут. Переложите в миску и аккуратно перемешайте с оставшимися 2 столовыми ложками масла, оставшимися ингредиентами, солью и перцем по вкусу.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 1/2 стакана воды
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка длиннозерного риса
• 1/4 стакана сушеной чечевицы, перебранной
• 4 мелко нарезанных лука-шалота
• 1/4 стакана нарезанной свежей листовой петрушки
• 1/4 стакана нарезанного свежего укропа
• 1/2 английского огурца, посеянного и нарезанного кубиками (1 стакан)
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 чашка желтых груш или помидоров черри, разрезанных пополам