Жареные телячьи отбивные с каперсами и соусом из шалфея
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Это хороший летний рецепт. Я ненадолго обжариваю отбивные на очень горячем гриле, а затем переношу их в теплую духовку, где они продолжают медленно вариться на собственном остаточном огне. Соус, простая смесь лука, каперсов, лимонного сока и оливкового масла, готовится отдельно, и отбивные покрываются им перед подачей.
Убедитесь, что вы не переварите отбивные. Хотя телятину подают не так редко, как говядину, она должна быть слегка розовой внутри и сочной во всем.
Курица или даже кусочек рыбы также хорошо сочетаются с каперсами и соусом из шалфея.
Нагрейте гриль до тех пор, пока он не станет очень горячим. Разогрейте духовку до 150 градусов.
Натрите отбивные маслом и посыпьте солью и перцем. Положите отбивные на чистую решетку гриля и готовьте около 2 1/2 минут с каждой стороны. Переложите их в духовку, дайте им отдохнуть и готовьте не менее 10 минут (отбивные можно держать в духовке до 30 минут).
ТЕМ ВРЕМЕНЕМ ДЛЯ СОУСА:
Смешайте все ингредиенты в миске.
При подаче на стол положите по отбивной на каждую из четырех тарелок и залейте соусом.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 4 отбивные из телячьих ребер, очищенные от лишнего жира (около 10 унций каждая) и толщиной 1 дюйм
- 1 чайная ложка рапсового масла
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
