Запеченная ветчина с горчицей и майораном
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Дижонская горчица, коричневый сахар, майоран, чеснок и апельсиновый сок создают ароматную оболочку для этой простой в приготовлении ветчины. Соки из кастрюли превращаются в восхитительный соус. Налейте Мерло вместе с едой.
Разогрейте духовку до 400°F. Смешайте первые 6 ингредиентов в средней миске. (Можно подготовить на 1 день вперед. Накройте крышкой и поставьте в холодильник)
Выложите большую жаровню двойным слоем фольги. Обрежьте любую жесткую кожуру и жир с верхней стороны ветчины, оставив слой жира толщиной 1/4 дюйма. Используя длинный острый нож, наберите жир в ромбовидный узор шириной 1 дюйм. Положите ветчину в подготовленную сковороду. Налейте мадеру и 1 стакан апельсинового сока на дно кастрюли. Запекайте ветчину до полного прогрева, около 45 минут.
Выньте сковороду из духовки. Увеличьте температуру духовки до 450°F. Щедро намажьте горчичной смесью верх и бока ветчины. Верните в духовку и продолжайте выпекать, пока горчичное покрытие не станет золотисто-коричневым, около 35 минут.
Переложите ветчину на блюдо. Обезжирьте жир со сковороды и выбросьте. Налейте соки из кастрюли в среднюю кастрюлю. Добавьте майоран и доведите до кипения. Приправьте соус по вкусу солью и перцем. Нарежьте ветчину ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Подавать с соусом.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 1/2 стакана цельнозерновой дижонской горчицы
- 1/2 стакана (упакованного) золотисто-коричневого сахара
- 3 столовые ложки сушеного майорана
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 2 столовые ложки замороженного концентрата апельсинового сока, размороженного
- 1 чайная ложка молотого черного перца
