Рис карри с цветной капустой, болгарским перцем и зеленым луком

"Моя бабушка работала репортером в Нью-Йорке до того, как вышла замуж и переехала в Монтану, чтобы начать новую жизнь на ранчо", - пишет Джойс Литц из Альбукерке, штат Нью-Мексико. — В то время она не умела готовить, а учиться было нелегко-в доме даже не было водопровода. Тем не менее, она ценила хорошую еду, поэтому она упорствовала и стала отличным поваром. Позже бабушка научила меня готовить по-деревенски, в основном готовя простые, но вкусные и сытные блюда в спешке."

Подавать с нарезанным кубиками огурцом, смешанным с йогуртом.

Растопите сливочное масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте имбирь, порошок карри и лимонную цедру; перемешайте 30 секунд. Смешайте цветную капусту, болгарский перец и лук, затем рис. Добавьте 2 стакана воды и 3/4 чайной ложки соли, доведите до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока вода не впитается и рис не станет мягким, около 18 минут. Снять с огня. Смешать с горошком, приправить перцем. Накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/4 стакана (1/2 палочки) сливочного масла
• 1 столовая ложка мелко нарезанного очищенного свежего имбиря
• 1 1/4 чайной ложки порошка карри
• 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
• 2 стакана маленьких цветочков цветной капусты
• 1/2 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• 1 1/2 стакана длиннозерного белого риса
• 2 стакана воды
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 чашка замороженного горошка, размороженного