Поделитесь рецептом:

Джо особенный

Люди, которые считают такие вещи, говорят, что яичница в настоящее время превосходит все другие яичные препараты в любви Америки. Это творение из Сан-Франциско, на которое претендует почти каждый Джо, владеющий рестораном в районе залива, помогает объяснить его популярность. С добавлением таких основных, но столь же маловероятных ингредиентов, как говяжий фарш и шпинат, повар-тезка (вероятно, итало-американец) превратил простую яичницу-болтунью в своеобразное сокровище вкусов. Для полного ощущения места подавайте яйца с хорошим тостом на закваске.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разбейте яйца в небольшую миску и добавьте Табаско, соль, базилик и перец. Взбейте ровно столько, чтобы соединить; вы все равно должны увидеть большие пузырьки. Откладывать.

Разогрейте масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте лук и обжарьте до мягкости, но не начинайте коричневеть, около 4 минут. Добавьте говяжий фарш и продолжайте варить до однородного коричневого цвета, разбивая мясо на мелкие кусочки по мере приготовления. Накрыть шпинатом, накрыть крышкой и варить около 3 минут, пока шпинат не завянет. (Если используется замороженный шпинат, готовьте, накрытый крышкой, в течение 1 минуты, просто чтобы снять его сырой край.)

Перемешайте шпинат с мясом, готовя недолго, чтобы удалить лишнюю жидкость, если смесь кажется водянистой. Вылейте яичную смесь на все, помешивая лопаточкой снизу, пока яйца не начнут застывать. Снимите с огня и перемешайте еще несколько раз, пока яйца варятся от остаточного тепла. Подавайте немедленно.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 больших яиц
• Плесните пару капель табаско или другого острого перцового соуса
• 1 чайная ложка соли или больше по вкусу
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика или орегано
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
• 1/2 фунта нежирного свежемолотого говядины, предпочтительно Чили молотого (немного грубее, чем гамбургер молотого)
• От 3/4 до 1 фунта свежего шпината, предпочтительно сморщенного Савойского сорта, обрезанного со стеблей и нарезанного, или один пакет из 10 унций замороженного нарезанного шпината, размороженного и слитого