Поделитесь рецептом:

Чипсы из груши с сушеной вишней

Это потрясающий осенний десерт. Мягкие, сладкие груши и терпкие кислые вишни уютно устроились под ореховой, приправленной специями начинкой, которую запекают до хрустящей и золотисто-коричневой корочки. В ресторане крошки, которые падают с чипсов на противень, - одна из моих любимых закусок, и мы с персоналом не можем удержаться, чтобы не откусить их, когда чипсы выходят из духовки. Обязательно запекайте чипсы до тех пор, пока сок не начнет густо пузыриться; в противном случае недостаточно влаги испарится, и фрукты станут сырыми.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

1. В небольшой кастрюле смешайте вишни с достаточным количеством воды или вина (или их комбинации), чтобы покрыть их на 2 дюйма. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем выключите огонь и дайте остыть. Пусть вишни замочатся на ночь в холодильнике или по крайней мере на 8 часов, пока они не станут пухлыми и мягкими. Слейте вишни, оставив соки.

2.в большой миске смешайте груши, слившуюся вишню и 1/4 стакана сахарного песка и хорошо перемешайте. Смешайте 1/2 Вишневой жидкости для замачивания или любую другую вишневую жидкость для замачивания, плюс достаточно воды, чтобы сделать 1/2 стакана. Дайте смеси постоять 30 минут.

3. Тем временем разогрейте духовку до 375°F. В большой миске взбейте вместе оставшиеся 1/4 стакана сахарного песка, муку, миндаль, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Медленно сбрызните сливочное масло и перемешайте вилкой, пока смесь не станет рассыпчатой и вся мука не будет включена. Не позволяйте смеси собраться в шар. Разбейте пальцами любые крупные крошки. Крошки должны быть размером меньше 1 дюйма (иначе они не будут вариться до конца).

4. выложите фрукты в восемь 8-унционных формочек и положите их на противень. Равномерно посыпать крошками сверху фрукты. Выпекайте чипсы, пока начинка не начнет пузыриться, а начинка не подрумянится, около 40 минут. Подавать горячим или теплым.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чашка сушеной вишни
• Вода или фруктовое красное вино, например Зинфандель, для покрытия
• 8 спелых груш (около 2 1/4 фунта), очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками (5 стаканов)
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 1/4 стакана универсальной муки
• 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка крупно измельченного миндаля, поджаренного
• 1/4 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры