Пошаговый рецепт

Поделитесь рецептом:

Копченые овощи с чесночным винегретом

Эскаливада, родом из Каталонии на северо-востоке Испании, представляет собой смесь овощей, обжаренных в золе медленного огня. Большое количество древесной щепы добавляет здесь дымный оттенок; готовые овощи предлагаются при комнатной температуре в обжаренном чесночном винегрете.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Приготовить шашлык (на среднем огне). Смешайте чеснок с 1 столовой ложкой масла в небольшой миске. Заверните чеснок в фольгу, закрыв полностью. Переложить на гриль и варить, пока чеснок не станет мягким, около 25 минут. Круто.

Поместите дымовые чипсы в пакет из фольги размером 8 х 6 дюймов с открытым верхом. Поставьте на угли за 5 минут до жарки овощей. Тем временем смешайте овощи в большой миске. Перемешайте с 3 столовыми ложками масла. Посыпать солью и перцем. Жарить на гриле до хрустящей корочки-нежной и золотистой, периодически переворачивая, около 8 минут. Остудить до комнатной температуры. Нарезать 1/2-дюймовые части. Переложить в большую миску.

Отожмите чеснок, чтобы освободить его от кожицы. Поместите чеснок в процессор. Добавьте уксус и 3 столовые ложки оливкового масла. Смешайте почти до однородной массы. Приправить солью и перцем. (Овощи и винегрет можно приготовить на 2 часа вперед. Крышка отдельно. Дайте овощам постоять при комнатной температуре. Остудите винегрет.)

Бросьте овощи с достаточным количеством винегрета, чтобы покрыть. Приправить солью и перцем.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

  • 8 целых неочищенных зубчиков чеснока
  • 7 столовых ложек оливкового масла
  • 2 стакана дымовой стружки гикори, замоченной в воде на 30 минут, слить
  • 2 баклажана (около 1 фунта каждый), нарезанные 3-дюймовыми кусками
  • 2 кабачка, разрезанные вдоль на четвертинки
  • 2 желтых кабачка, разрезанных вдоль на четвертинки
  • 2 больших красных болгарских перца, очищенных от семян, разрезанных вдоль на четвертинки
  • 4 моркови, разрезанные вдоль на четвертинки

Источник

Интересные рецепты

Карамелизированный Медовый Тыквенный Пирог
Запеканка Из Цветной Капусты
Бабушкины отпечатки пальцев с вариациями
Запеченный Шоколадный Чизкейк С Тофу
Грушевый пирог с Дульсе Де Лече морось
Пюре из сладкого картофеля с коричневым сахаром и орехами пекан
Разваливающаяся Карамелизированная Капуста
Острый Тушеный Тофу
Каджур Ладу (финиковые, фисташковые и миндальные кусочки)
Острый и сливочный Слоу