Классический Картофельный Латкес

Секрет хрустящего латкеса заключается в удалении как можно большего количества жидкости из измельченного картофеля. Подавайте их просто (они прекрасно дополняют жаркое с подливкой) или со сметаной или яблочным пюре.

Смотрите как это сделать картофель нарезать кубиками.

Разогрейте духовку до 325°F. Поставьте 2 противня в духовку. Выстелите большую миску полотенцем. Картофель и лук мелко измельчить в комбайне (не пюре). Переложить на полотенце. Сложите полотенце вокруг смеси; скрутите верх, выжимая всю жидкость в миску. Дайте жидкости постоять 5 минут. Слейте жидкость, оставив в миске любой картофельный крахмал. Добавьте картофель в миску. Смешайте яйцо, муку, соль, перец и разрыхлитель.

Нагрейте 6 столовых ложек масла в большой сковороде на среднем огне. Работая порциями, бросьте 1 столовую ложку жидкого теста на блин в горячее масло. Используя тыльную сторону ложки, распределите ее на 2 1/2 - 3-дюймовые раунды. Варить до коричневого цвета, около 3 минут с каждой стороны. Переложить на противень в духовке. Повторите то же самое с оставшимся тестом, сливая ложкой любую жидкость с поверхности теста и добавляя больше масла в сковороду столовыми ложками по мере необходимости. Подавать горячим.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного, нарезанного кубиками
• 1 большая луковица, очищенная, нарезанная кубиками
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки муки общего назначения
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя