Поделитесь рецептом:

Летнее Овощное Карри

Это золотое Карри готовится быстро, поэтому овощи просто нежные. Росчерк мяты добавляет последнюю искру.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и варите до тех пор, пока он не завянет, от 8 до 10 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, еще 2-3 минуты. Посыпать порошком карри и варить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы аромат смягчился, 1-2 минуты.

2. добавьте кабачки, желтую тыкву, картофель, морковь, бульон, мед и палочку корицы. Доведите до кипения, уменьшите до кипения и варите, частично накрыв крышкой, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.

3. Добавьте помидоры и кукурузу, готовьте еще 5 минут. Подавать поверх кускуса в неглубоких мисках. Украсьте каждый из них столовой ложкой освежителя Райта и мелко нарезанной мятой.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка нарезанного лука
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 2 столовые ложки порошка карри
• 2 каждый кабачок среднего размера и желтый кабачок, посеянные и нарезанные на 1/2-дюймовые кусочки
• 1 1/2 фунта мелкого красного молодого картофеля, разрезанного на четвертинки
• 6 морковок среднего размера, очищенных, разрезанных вдоль пополам и нарезанных кусочками по 1 дюйму
• 4 стакана овощного бульона (консервированного или бульонного)
• 2 столовые ложки меда
• 1 палочка корицы длиной 2 дюйма
• 2 чашки очищенных от семян и нарезанных спелых помидоров
• 1 стакан кукурузных зерен, размороженных или замороженных
• Приготовленный кускус для сервировки
• Райта освежитель, для сервировки
• 1/3 стакана крупно нарезанных листьев мяты для гарнира