Поделитесь рецептом:

Лимон Кориандр Айоли

Этот рецепт является аккомпанементом к Жареные Моллюски .

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Поджарьте семена кориандра и измельчите в электрической кофемолке.

В кухонном комбайне смешайте яичные желтки, Пекорино Романо, кинзу, анчоусы, чеснок, лимонный сок, уксус, горчицу, молотые семена кориандра, соль и перец.

При работающей машине медленно добавляйте оливковое масло и оливковое масло первого отжима тонкой равномерной струей до тех пор, пока смесь не станет эмульгированной. Охладите его, накрыв крышкой, до готовности к подаче.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чайная ложка семян кориандра
• 2 больших яичных желтка
• 1/2 стакана мелко натертого Пекорино Романо (1 1/2 унции)
• 1/3 стакана нарезанной свежей кинзы
• 1 консервированное плоское филе анчоуса (мелко нарезанное)
• 1 средний зубчик чеснока (мелко нарезанный)
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца