Хумус Из Лимской Фасоли С Травами

Этот соус был вдохновлен рецептом биссары, чесночного пюре из Египта, приготовленного из сушеных широких бобов, в магазине Клаудии Роден. Средиземноморская Кухня.

Тушите фасоль, лук, чеснок, соль и воду в 3-литровой кастрюле под крышкой, пока фасоль не станет мягкой, около 8 минут. Добавьте кинзу и петрушку и дайте постоять, не накрывая крышкой, 5 минут.

Слейте фасолевую смесь в сито и переложите в кухонный комбайн. Добавьте тмин, кайенский перец, 3 столовые ложки лимонного сока, 4 столовые ложки масла, укроп, мяту и пюре до однородной массы. Переложить в миску и охладить до комнатной температуры, периодически помешивая. Посолить, поперчить и добавить лимонный сок по вкусу.

Горку окунуть в сервировочную миску и сбрызнуть оставшейся столовой ложкой масла.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 (10 унций) упаковки замороженной детской лимской фасоли
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 5 зубчиков чеснока, раздавленных сбоку большим ножом
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана воды
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 1/4 стакана нарезанной свежей листовой петрушки
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/4 чайной ложки кайенского перца или по вкусу
• 3-4 столовые ложки свежего лимонного сока
• 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа
• 2 столовые ложки измельченной свежей мяты