Жареная курица с апельсином, лимоном и имбирем
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.(Pollo Arrosto All'arancia, Limone, e Zenzero)
Имбирь прибыл в Италию с арабскими торговцами или североафриканскими еврейскими иммигрантами, так что вполне вероятно, что это сицилийский или Ливорнский рецепт. Большинство итальянцев использовали бы молотый имбирь, но поскольку свежий имбирь так изобилует на наших рынках, почему бы не использовать его?
Разогрейте духовку до 350ºF.
Нарежьте лимон на четвертинки. Натрите курицу снаружи одной из лимонных четвертушек,затем выбросьте. В небольшой миске смешайте лимонную и апельсиновую цедры и 1 столовую ложку тертого имбиря. Равномерно вотрите эту смесь в полость. Положите в птицу четвертинки лимона и апельсина. Положите курицу на решетку в жаровню. Посыпать солью и перцем. В уже пустой маленькой миске смешайте растопленный маргарин или оливковое масло, лимонный и апельсиновый соки, мед и оставшиеся 2 столовые ложки имбиря. Хорошо перемешать.
Поместите курицу в духовку и жарьте, поливая смесью цитрусового сока не менее 4 раз во время приготовления, пока соки не станут прозрачными, когда бедро проколото ножом, около 1 часа.
Переложить на сервировочное блюдо и дать отдохнуть 10-15 минут. Порежьте курицу. Украсить дольками апельсина.
Вариант: вместо лимонного сока используйте 4 столовые ложки гранатового сока.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 лимон
- 1 жареная курица, около 5 фунтов
- Натереть цедру 1 лимона, затем лимон разрезать на четвертинки
- Натереть цедру 1 апельсина, затем апельсин разрезать на четвертинки
- 3 столовые ложки очищенного и натертого на терке свежего корня имбиря
- Соль и свежемолотый черный перец
- 5 столовых ложек маргарина, топленого или оливкового масла
- 4 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1/2 стакана свежего апельсинового сока
- 3 столовые ложки меда
- Дольки апельсина для украшения
