Поделитесь рецептом:

Дольки савойской капусты с заправкой из пахты

Чтобы взять это в традиционное место для салата с клином, поджарьте немного Толстого бекона и покрошите его сверху.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Выложите дольки капусты на ободок противня и сбрызните маслом, как можно больше попадая между слоями. Щедро посолите. Дайте посидеть не менее 1 часа и до 12 часов.

Приготовьте гриль для среднего, косвенного нагрева (для угольного гриля положите угли на одну сторону гриля; для газового гриля оставьте одну или две горелки выключенными). Жарьте халапеньо на сильном огне, периодически переворачивая, пока они не начнут покрываться волдырями и не начнут размягчаться, около 5 минут. Дайте немного остыть, затем мелко нарежьте. Переложите в среднюю миску и добавьте пахту, йогурт, майонез, лимонную цедру и сок, а также 1 ст. зубок чеснока. Хорошо перемешать, заправить солью и перцем.

Жарьте капусту на гриле, начиная с прямого огня, затем переходя на косвенный и накрывая гриль, если это необходимо, чтобы предотвратить подгорание, до хрустящей корочки-нежности, 15-20 минут.

Подавайте с заправкой, голубым сыром и большим количеством зеленого лука.

Вперед

Перевязку можно сделать на 1 день вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 небольшой кочан савойской или Напской капусты, разрезанный через конец корня на 6 клиньев
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Кошерная соль
• 2 халапеньо
• 1/2 стакана пахты
• 1/3 стакана простого цельного греческого йогурта
• 1/4 стакана майонеза
• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка тонко нарезанного зеленого лука, плюс еще для подачи
• Свежемолотый черный перец
• 1/3 стакана раскрошенного голубого сыра