Поделитесь рецептом:

Обугленный Сэндвич С Капрезе

Как улучшить классический Капрезе? Поджарьте помидоры на гриле-и сделайте обугленный бутерброд Капрезе.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте майонез, горчицу и лимонный сок в небольшой миске, посолите.

Бросьте лук-шалот, чеснок и уксус в другую небольшую миску; приправьте солью. Дайте настояться 10 минут. Слейте воду, оставив лук-шалот и уксус отдельно в небольших мисках.

Приготовьте гриль на среднем огне. Смажьте срезанные стороны хлеба 2 ст. смажьте все маслом и жарьте на гриле до легкого обугливания, примерно по 2 минуты с каждой стороны. (Или жарить половинки хлеба, разрезанные стороной вверх, пока они слегка не обуглятся, около 2 минут.) Посолить, дать остыть.

Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне (можно сделать это прямо на решетке гриля или на горелке). Перемешайте помидоры с оставшимися 2 ст. смажьте маслом и готовьте, часто встряхивая сковороду, пока помидоры не покроются волдырями и слегка не обуглятся, около 3 минут. Добавьте помидоры в миску с зарезервированным уксусом, посолите и поперчите. Дайте немного остыть, затем добавьте базилик, петрушку и лимонную цедру и аккуратно перемешайте. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости.

Намажьте обе половинки багета майонезной смесью. Сверху положить моцареллу, салат из помидоров и лук-шалот, посыпать хлопьями красного перца.

Вперед

Майонез можно приготовить на 3 дня вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 стакана майонеза
• 2 чайные ложки Дижонской горчицы
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• Кошерная соль
• 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный кольцами
• 1 зубчик чеснока, мелко натертый
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 1/2 багета, разделенного пополам вдоль
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенного пополам
• 3 стакана помидоров черри
• Свежемолотый черный перец
• 1 чашка (упакованная) рваных листьев базилика
• 1/2 стакана (свободно упакованных) листьев петрушки с нежными стеблями
• 1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры
• 4 унций свежей моцареллы, порванных на кусочки
• Измельченные хлопья красного перца (для подачи на стол)