Поделитесь рецептом:

Ручной салат с пахтой, грейпфрутом и смешанными семенами

Эти зацепляющиеся, закусывающие клинья имеют больше общего с миской праздничного микса, чем любой поверхностный салат.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Поджарьте семена кориандра и фенхеля в сухой небольшой сковороде на среднем огне, часто встряхивая, до появления аромата, около 2 минут. Пусть остынет. Используя боковую сторону поварского ножа, слегка раздавите специи на разделочной доске. Переложить в небольшую миску и смешать с чесноком, лимонной цедрой и сливками. Накрыть крышкой и охладить 1 час.

Процедите настоянные сливки через мелкое сито в среднюю миску, добавьте пахту и взбейте до образования мягких пиков. Посолите, затем смешайте с тертым Чили.

Взбейте грейпфрутовый сок, лимонный сок, уксус и имбирь в большой миске и приправьте солью. Добавьте дольки салата в миску, посолите и перемешайте. Выложите дольки салата на блюдо.

С помощью маленькой ложечки, салфетки, некоторые вливаются сливки, листья салата клинья. Посыпьте половиной ассорти семян, затем сбрызните маслом и сверху посыпьте перцем по-Алеппски и цедрой грейпфрута.

Посыпьте оставшимся ассорти семян оставшимися настоянными сливками и подавайте вместе с дольками салата для обмакивания.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 чайной ложки семян кориандра
• 1/4 чайной ложки семян фенхеля
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 полоска лимонной цедры шириной 2 дюйма
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 столовую ложку кефира
• Кошерная соль
• 1/4 чайной ложки мелко натертого Серрано Чили
• 1/2 чайной ложки мелко натертой цедры грейпфрута
• 2 столовые ложки свежего грейпфрутового сока
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка мелко натертого очищенного имбиря
• 1 фунт салата Бибб, маленький драгоценный камень или малыш Ромэн, нарезанный дольками
• 2 столовые ложки различных семян (например, подсолнечника, кунжута и / или мака)
• Оливковое масло и перец по-Алеппски (для сервировки)