Поделитесь рецептом:

Клубнично-Фисташковый Пирог С Крошкой

Сочные, наполненные фруктами пироги требуют запеченной нижней корочки.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 350°F. Поджарьте фисташки на ободковом противне, один раз подбросив, до золотистого цвета, 5-8 минут. Дайте остыть, затем мелко измельчите в мельнице для специй или мелко нарежьте ножом.

Смешайте фисташки, муку, овес, коричневый сахар, лимонную цедру, Мак, кардамон и соль в средней миске. Используя пальцы, работайте в масле до тех пор, пока не останется сухих пятен и крошка не склеится при сжатии. Охладите, пока будете делать начинку для пирога.

Сделайте начинку и соберите:

Смешайте клубнику, крахмал тапиоки, сахарный песок, лимонную цедру, лимонный сок и соль в большой миске.

Используя небольшую смещенную лопаточку, равномерно распределите сливочный сыр по дну корочки. Соскоблите клубничную смесь в корку, насыпав в купол. Сверху равномерно посыпьте крошкой, разбивая любые очень крупные кусочки.

Поместите блюдо для пирога на выложенный фольгой ободок противня (чтобы поймать любые посторонние соки) и выпекайте пирог, накрывая фольгой, если крошка начинает слишком темнеть до того, как начинка будет готова, пока крошка не станет коричневой, а клубничная начинка не начнет пузыриться по краям. 1 1/2–1 3/4 часы. Переложите на решетку и дайте остыть перед нарезкой, по крайней мере, 4 часа.

Сверху пирог посыпать рублеными фисташками непосредственно перед подачей на стол.

Вперед

Пирог можно испечь на 1 день вперед. Хранить в непокрытом виде при комнатной температуре.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/4 стакана сырых фисташек
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чашки старомодные овес
• 1/4 стакана (упакованного) светло-коричневого сахара
• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
• 1 чайная ложка мака
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, охлажденного, нарезанного кусочками