Поделитесь рецептом:

Звездный Гамбургер С Киноа

Со сладким картофелем в качестве связующего, киноа для белка и мясистыми грибами для глубины, этот вегетарианский бургер превосходит все, что есть в отделе замороженных продуктов.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 350°F. Сладкий картофель наколоть вилкой, натереть 1 ст. л. масла, посолить и поперчить. Жарьте прямо на решетке духовки до готовности, 30-45 минут. Пусть остынет. Снимите и выбросьте кожу; мякоть разомните вилкой. Откладывать.

Удалить стебель из гриба; выбросить. Пульсирующий колпачок в кухонном комбайне до мелкого измельчения. Крупно натрите кабачки на крупной терке с отверстиями; соберите в кухонное полотенце и выдавите лишнюю жидкость.

Нагреть 1 Ст. Л. масло в средней сковороде разогрейте на медленном огне. Готовьте лук-шалот и хлопья красного перца, часто помешивая, пока лук-шалот не станет мягким, около 2 минут. Добавьте грибы и кабачки и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут выделять свою жидкость, но не приобретут никакого цвета, около 2 минут. Переложить в большую миску, смешать с киноа, посолить и поперчить. Пусть остынет.

Добавьте панировочные сухари, лимонный сок и примерно 1/4 стакана зарезервированного пюре из сладкого картофеля в смесь киноа и хорошо перемешайте. Попробуйте и приправьте солью и перцем, если это необходимо. Если смесь слишком рыхлая, добавьте еще сладкого картофеля, чтобы связать.

Разделите смесь на 4 порции и сформируйте котлеты, плотно прижимая их друг к другу руками. Нагреть 2 Ст. Л. разогрейте масло в средней сковороде на среднем огне и обжарьте 2 котлеты до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны, посолите и поперчите. Повторите с оставшимися 2 ст. масло и 2 пирожка.

Приготовьте гамбургеры с пирожками, поджаренными английскими кексами, гуакамоле, томатным чатни и ростками.

Вперед

Пирожки можно приготовить на 3 дня вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 маленький сладкий картофель
• 6 столовых ложек оливкового масла, разделенного
• Кошерная соль, свежемолотый перец
• 1 гриб Портобелло
• 1/2 небольшого цуккини
• 1 мелко нарезанный лук-шалот
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1 чашка приготовленной лебеды (примерно 1/2 стакана сырого)
• 3/4 стакана сухих панировочных сухарей
• 1 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
• 4 английских маффина, расколотые, поджаренные
• Гуакамоле, томатный чатни и ростки (для подачи; по желанию)