Говядина и картофель хэш с яичницей
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Вы можете заменить тушеное короткое ребрышко, свиную лопатку или грудинку для пастрами—если они жирные и измельчаемые, из них получится хороший хэш.
Разогреть сливочное масло и 2 ст. масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте картофель и зимние кабачки, посолите и поперчите. Варить, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 25-30 минут.
Добавьте лук-порей и чеснок в окрошку, посолите и поперчите. Используя тыльную сторону ложки или лопаточку, слегка разбейте овощи. Добавьте пастрами и готовьте, периодически помешивая, пока мясо не прогреется и ароматы не смешаются, 10-12 минут.
Нагрейте оставшиеся 2 ст. л. масло в средней сковороде на среднем огне. Осторожно разбейте яйца на сковороде по одному и приправьте солью и перцем. Варить до тех пор, пока белки не застынут и слегка не набухнут, но желтки все еще будут жидкими, около 2 минут.
Разделите окрошку между неглубокими мисками и сверху положите по яйцу; сверху посыпьте зеленым луком. Подавайте со сметаной, если хотите.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделенного пополам
- 1 1/2 фунта юконского Золотого картофеля (около 4 больших), очищенного, нарезанного на 1" кусочки
- 1/2 фунта зимней тыквы (например, желудь, орех или кабоча), очищенной, нарезанной на 1" кусочки
- Кошерная соль, свежемолотый перец
- 2 лука-порея, только белые и бледно-зеленые части, нарезанные
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 фунт пастрами или любого оставшегося тушеного мяса, нарезанного или измельченного на кусочки размером с укус
- 4 больших яйца
- 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
- 3/4 стакана сметаны (по желанию)
