Фермерский Рынок Салат Из Киноа

Не зацикливайтесь на получении этих точных ингредиентов в этой точной комбинации. Любой орех, который вам нравится, будет работать здесь для хруста, и вы ищете смесь ярких трав и достаточно вареных зерен, чтобы сделать его существенным.

Разогрейте духовку до 350°F. Поджарьте фисташки на ободковом противне, один раз подбросив, до золотистого цвета, 8-10 минут. Дать остыть, затем крупно нарезать.

Тем временем сварите зеленую фасоль и сахарный горошек в кастрюле с подсоленной кипящей водой до тех пор, пока они не перестанут быть сырыми, но все еще очень хрустящими, около 2 минут. Используя шумовку, переложите в миску с ледяной водой и дайте постоять до остывания, около 3 минут. Слейте воду, обсушите и тонко нарежьте кусочками размером с укус.

Смешайте травы, масло, уксус, горчицу и 2 столовые ложки поджаренных фисташек в блендере, добавляя воду по столовой ложке, если заправка слишком густая, до однородной консистенции густых сливок. Приправить солью и перцем.

Смешайте фасоль, горох, брокколи, побеги гороха, киноа и оставшиеся поджаренные фисташки в средней миске. Полейте салат заправкой и снова перемешайте, чтобы красиво все покрыть; приправьте солью и перцем.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 стакана сырых фисташек
• 8 унций зеленой фасоли и / или восковых бобов
• 4 унции сахарного горошка
• Кошерная соль
• 1/2 стакана крупно нарезанных свежих нежных трав (таких как петрушка, зеленый лук, базилик, эстрагон и укроп)
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 2 чайные ложки Дижонской горчицы
• Свежемолотый черный перец
• 2 маленьких или 1 большая головка брокколи, нарезанные соцветия (около 1 1/2 стакана)
• 2 стакана побегов гороха (усики)
• 1 стакан вареной киноа (примерно из 1/3 стакана сырой)