Поделитесь рецептом:

Картофельный салат с 7-минутными яйцами и горчичным винегретом

Яичный салат и картофельный салат: объединяйтесь! Нам нравится, как все еще мягкие желтки украшают салат, но вы можете приготовить яйца на минуту или две дольше, если вам нравится, чтобы они были более твердыми.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Картофель запарить, накрыть крышкой, в металлической корзине пароварки, поставить в большую кастрюлю над кипящей водой до готовности, 20-30 минут, в зависимости от размера. Переложить на тарелку и дать остыть.

Тем временем варите яйца в большой кастрюле с кипящей водой, пока белки не застынут, а желтки не станут слегка мягкими, 7 минут. Слейте воду, переложите яйца в миску с ледяной водой и охладите до полного остывания. Слейте воду и очистите; отложите яйца в сторону.

Поджарьте семена горчицы в сухой небольшой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, пока семена не начнут лопаться, около 1 минуты. Переложите в маленькую миску (будьте готовы с миской; как только семена начнут идти, это хаос).

Взбейте уксус, горчицу и мед в большой миске. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте масло; взбивайте до эмульгирования. Приправить солью и перцем. Отложите 3 столовые ложки винегрета в сторону для посыпки.

Картофель разрезать пополам и добавить в миску с винегретом. Добавьте петрушку и перемешайте, посолите и поперчите. Переложить на блюдо. Разделите пополам зарезервированные яйца и заправьте между ними картофель. Полить зарезервированным винегретом. Сверху положить маринованные огурцы, зеленый лук и поджаренные семена горчицы.

Вперед

Яйца можно варить на 1 день вперед; слить воду, накрыть крышкой и охладить. Очистите кожу непосредственно перед использованием. Винегрет можно приготовить на 3 дня вперед; накрыть крышкой и охладить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 1/2 фунтов новые или детские Юкон золота картофель, натирают
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
• 1 чайная ложка меда
• 1/3 стакана оливкового масла
• Кошерная соль, свежемолотый перец
• 1 стакан петрушки листья, нежные стебли
• 3 столовые ложки крупно нарезанных соленых огурцов укропа
• 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука