Поделитесь рецептом:

Праздничная Ветчина, Три Способа

Вот надежный базовый рецепт и три восхитительных способа украсить вашу праздничную ветчину. Не забудьте сохранить кость для сказочного супа! И помните, если вы не кормите огромную толпу, вы можете легко сократить этот рецепт вдвое для меньшей ветчины.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 350°F, поставив стойку в нижней трети духовки. Если ваша ветчина имеет слой жира, используйте острый нож для очистки овощей, чтобы забить жир в виде алмазного перекрестия шириной около 1 дюйма и глубиной 1/2 дюйма.

Для острой персиковой горчичной ветчины или сладкой и пряной рывковой ветчины:

В средней миске смешайте ингредиенты глазури по вашему выбору. Смажьте щеткой всю ветчину (оставив немного глазури для наметки во время приготовления).

Для дымчатой ветчины барбекю:

Смажьте ветчину кленовым сиропом (оставляя немного сиропа для поливки во время приготовления). Смешайте остальные ингредиенты в средней миске, затем протрите всю ветчину, вдавливая в сироп, чтобы он прилипал.

Поместите жаровню в жаровню, налейте в нее 2 стакана воды и положите подготовленную ветчину на решетку. Накрыть сковороду фольгой и запекать 1 час. Выньте сковороду из духовки, снимите фольгу и смажьте ветчину глазурью или кленовым сиропом. Увеличьте температуру духовки до 400°F.

Верните ветчину в духовку непокрытой. Выпекайте до тех пор, пока глазурь не карамелизуется и внутренняя температура ветчины не достигнет 135°F, когда термометр мгновенного считывания вставляется в середину ветчины (избегая кости), смазывая ее большим количеством глазури или сиропа, если это необходимо, еще от 40 минут до 1 часа.

Дайте отдохнуть 10 минут перед резьбой. Подавайте с печеньем или булочками, горчицей и солеными огурцами.

Вперед

Глазурь может быть приготовлена за 3 дня и охлаждена. Растирание (без кленового сиропа) можно приготовить за 1 месяц и хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• Один 12-14-килограммовый вяленый и копченый окорок с костью, желательно со слоем жира