Поделитесь рецептом:

Жареные кабачки и лук-порей с грецкими орехами и зеленью

Нам нравится текстура лука-порея и кабачков, когда их оставляют al dente-если жарить слишком долго, они оба станут мягкими.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Приготовьте гриль на среднем огне. Поджарьте грецкие орехи в сухой небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до появления аромата, около 5 минут. Нарезать очень крупно. Смешайте теплые грецкие орехи с чесноком, лимонным соком и 3 столовыми ложками масла в большой миске, посолите и поперчите.

Смажьте лук-порей и кабачки оставшимися 2 столовыми ложками масла, посолите и поперчите. Овощи жарить на гриле, часто переворачивая, до мягкости и обугливания в пятнах, 5-8 минут для лука-порея, 8-10 минут для кабачков.

Переложите овощи на разделочную доску. Обрежьте корни лука-порея и нарежьте лук-порей и кабачки на небольшие кусочки. Добавьте овощи и петрушку в миску с грецкими орехами и перемешайте; приправьте овощи солью, перцем и большим количеством лимонного сока, если хотите.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/3 стакана грецких орехов
• 1 зубчик чеснока, мелко натертый
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 5 столовых ложек оливкового масла, разделенного
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 2 больших лука-порея, только белые и бледно-зеленые части, разрезанные вдоль пополам с прикрепленным корнем
• 2 больших кабачка (около 1 фунта), разрезанных вдоль пополам
• 1/2 стакана (слегка упакованных) свежих плоских листьев петрушки с нежными стеблями