Поделитесь рецептом:

Итальянский бисквитный торт (<em>Pan di spagna< / em>)

Примечание редактора: Используйте этот рецепт, чтобы сделать Франсин Сеган Торт "Мимоза" .

Пан ди Спанья, "хлеб Испании", является ключевым ингредиентом в сотнях классических итальянских десертов, таких как зуккото и сицилийская Кассата. Пан ди Спанья легкая и воздушная текстура удивительно хорошо впитывает начинки, поэтому она прекрасно укладывается, позволяя создавать высокие, влажные слоеные торты.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Слегка смажьте маслом и мукой одну или две 9 - или 10-дюймовые (от 23 до 25 сантиметров) пружинящие формы для кексов.

Смешайте все яйца и сахар в миксере и взбивайте на высокой скорости в течение 15 минут, пока смесь не увеличится в объеме в четыре раза.

Добавьте яичные желтки и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут. Смесь должна быть достаточно густой,чтобы можно было писать. Просеивайте муку и картофельный крахмал постепенно в яично-сахарную смесь, добавляя понемногу за раз, аккуратно перемешивая каждое включение муки лопаточкой, зачерпывая снизу вверх, чтобы яйца не сдулись. Смешайте ваниль и лимонную цедру до однородной массы, затем разделите тесто между подготовленными сковородками.

Выпекайте около 30 минут, пока светло-золотистый цвет и зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдут чистыми. Не переусердствуйте. Он высохнет и застынет, когда остынет.

Выложите на решетку и дайте остыть до комнатной температуры.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• Масло и мука для сковороды
• Яйца, 4 больших
• Сахар, 1 стакан (8 унций/225 грамм) плюс 2 столовые ложки
• Яичные желтки, 8 больших
• 00 мука, 1 7/8 стакана (7 унций/200 грамм)
• Картофельный крахмал или кукурузный крахмал, 1/4 стакана (1 унция / 30 грамм)
• Чистый экстракт ванили, 2 чайные ложки
• Тертая цедра 1/2 лимона