Поделитесь рецептом:

Грибы соба и майтаке в соевом бульоне

Гречневая крупа в собе питательна и является хорошим источником клетчатки (и к тому же ароматна).

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Доведите чеснок, имбирь и 4 стакана воды до кипения в небольшой кастрюле, уменьшите огонь и варите 10 минут. Добавьте соевый соус и вакаме, если используете. Отставить бульон в сторону.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить грибы, посолить и поперчить. Варить, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 10-12 минут. Переложить на большую тарелку.

Тем временем сварите собу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, периодически помешивая, до состояния аль денте; слейте воду. Верните зарезервированный бульон на медленный огонь.

Разделите собу и бульон между мисками; сверху положите грибы, репу и яичные желтки. Добавьте зеленый лук и посыпьте кунжутом.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 зубчика чеснока, очищенные, измельченные
• 1 1" кусок очищенного имбиря, тонко нарезанного
• 1/2 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1/2 стакана сушеного вакаме (по желанию)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 фунта грибов майтаке, разорванных на крупные куски
• Кошерная соль, свежемолотый перец
• 8 унций соба (лапша в японском стиле)
• 4 ребенок репа или редис, поправили, тонко нарезанный
• 4 больших яичных желтка
• 4 зеленых лука, тонко нарезанных
• 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута