Поделитесь рецептом:

Ореховая Сливочная Помадка

Кондитерское изделие, похожее по вкусу на карамелизированный белый шоколад. Острая пахта смягчает сладость.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 350°F. Выстелите форму для хлеба размером 9х5 дюймов пергаментной бумагой, оставив щедрый выступ на длинных сторонах; отложите в сторону.

Поджарьте орехи пекан на ободковом противне, периодически подбрасывая, пока они не станут ароматными и слегка потемнеют по цвету, 8-10 минут. Дать остыть, затем крупно нарезать.

Нагрейте сахар, пахту, сливочное масло, мед и кошерную соль в средней кастрюле на среднем огне, периодически помешивая, пока масло и сахар не растают, около 3 минут. Установите кастрюлю с термометром, доведите смесь до кипения и варите, периодически помешивая, пока термометр не зарегистрирует 238°F (смесь будет бледно-золотистой и слабо пахнуть ириской), 6-8 минут.

Сразу же перелейте смесь в среднюю миску и, используя электрический миксер на средней скорости, взбивайте до тех пор, пока она не остынет и не загустеет (она будет жесткой и матовой), 5-8 минут. Сложите орехи пекан. Соскоблите сливочную помадку в подготовленную сковороду, разровняйте верх и посыпьте морской солью. Дайте постоять не менее 1 часа, прежде чем разрезать на кусочки.

Сделайте заранее: помадку можно сделать на 1 неделю вперед. Хранить плотно завернутым при комнатной температуре.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чашка орехов пекан
• 2 стакана сахара
• 1 стакан кефира
• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• 1 столовая ложка меда
• 1/8 чайной ложки кошерной соли
• Слоеная морская соль (например, Мэлдон)