Поделитесь рецептом:

Сухой рассол из цитрусовых и перца

Наш сухой рассол подобен концентрированному растиранию; втирайте цитрусовую цедру и перец в кожу и дайте ей вылечиться в течение нескольких часов, прежде чем птица попадет в духовку.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Поджарьте черный, розовый и белый перец горошком и лавровый лист на сковороде до появления аромата. Дайте остыть, затем раздавите в мешке с помощью скалки или тяжелой сковороды. Смешайте с солью, сахаром, лимонной цедрой и апельсиновой цедрой. Нанесите на индейку и после отверждения смойте и промокните насухо перед жаркой.

Сделайте заранее: сухой рассол можно приготовить на 3 дня вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки черного перца
• 1 столовая ложка розового перца
• 2 чайные ложки белого перца
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 6 лавровых листьев
• 1/2 стакана кошерной соли
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 1/4 стакана лимонной цедры
• 2 столовые ложки апельсиновой цедры