Поделитесь рецептом:

Суп фарро с капустой и каннеллини

Жевательный комочек фарро придает особую привлекательность сытному средиземноморскому овощно-бобовому супу с богатой кальцием капустой. Если у вас нет времени готовить фасоль с нуля, посмотрите вариацию супа Экспресс-фарро и нута.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Положите фарро в большую миску или стеклянный мерный стаканчик и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть. Отложите в сторону, пока будете варить фасоль.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Варить, пока лук не размягчится, около 3 минут. Добавьте чеснок и продолжайте варить, пока лук не подрумянится, еще несколько минут.

Слейте воду с бобов каннеллини и добавьте их в кастрюлю. Добавьте 8 стаканов воды. Доведите жидкость до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне, пока фасоль не станет почти мягкой, от 40 до 60 минут (в зависимости от возраста и условий хранения).

Слейте фарро. Добавьте фарро, помидоры и соль. Снова доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут.

Тем временем подготовьте капусту: отбросьте несколько дюймов жестких концов корней. Тонко нарежьте стебли и крупно нарежьте листья. Хорошо промойте, окунув его в большую миску или раковину, полную воды. Дренажный колодец.

Когда фарро закипит в течение 10 минут, постепенно перемешайте капусту, добавляя больше по мере увядания каждой порции. Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока фасоль, фарро и капуста не станут мягкими, обычно еще 10-20 минут. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла, базилик, сыр, соль и перец по вкусу.

Экспресс-суп из фарро и нута

Замочите фарро на 10-15 минут. Вместо сушеных бобов каннеллини замените 1 банку (16 или 19 унций) нута, слейте воду и промойте. Добавьте их, когда вы добавите осушенный фарро.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чашка фарро, собранного и промытого
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 средняя морковь, нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чашка сушеных бобов каннеллини, замоченных на ночь в достаточном количестве воды, чтобы покрыть
• 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров с жидкостью
• 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу
• 1 пучок капусты (около 14 унций)
• 1/2 стакана нарезанного свежего базилика или петрушки
• 1/4 стакана сыра Пармезан
• Свежемолотый перец по вкусу