Поделитесь рецептом:

Рести с яичницей-глазуньей

Рести-это большой картофельный блин, известный швейцарцам. Эта версия опускает пятнышко, но не стесняйтесь добавить ломтик под сыр. Охлаждение пропаренного картофеля облегчает процесс терки.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой и щедро посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне до тех пор, пока кончик ножа для очистки овощей легко не соскользнет примерно на 1/2 дюйма в картофель, 8-10 минут. Слейте воду с картофеля и дайте остыть. Охладите до твердости, около 2 часов.

Разогрейте духовку до 300°F. Чистить картошку. Используя большие отверстия коробчатой терки, натрите картофель. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в 12-дюймовой жаропрочной сковороде на среднем огне. Добавить картофель. Посолить и поперчить,слегка прижать к мясу. Варить, периодически встряхивая сковороду, чтобы разрыхлить, пока дно не станет золотисто-коричневым и хрустящим, 15-20 минут.

Положите рести на тарелку. Аккуратно переверните сковороду над тарелкой и переверните, чтобы вернуть рести на сковороду подрумяненной стороной вверх. Положите 1 столовую ложку сливочного масла вокруг края, позволяя ему растаять вокруг и под рести. Посолить, поперчить и варить, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, а серединка не станет мягкой, еще 10-15 минут.

Сверху посыпьте рести сыром и запекайте, пока сыр не расплавится, 5-8 минут.

Тем временем растопите оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Разбейте яйца в сковороду и готовьте, пока белки не застынут, около 4 минут.

Рести нарезать на четвертинки, сверху выложить яйца и украсить зеленью петрушки.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 красновато-коричневых картофелины (около 1 1/2 фунта)
• Кошерная соль
• 6 столовых ложек (3/4 палочки) несоленого сливочного масла, разделенного
• Свежемолотый черный перец
• 4 унции сыра раклет или Грюйер, нарезанного ломтиками
• 4 больших яйца
• Мелко нарезанная листовая петрушка