Поделитесь рецептом:

Суп Из Чечевицы

Чтобы сэкономить время, используйте консервированный нут вместо сушеного.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Если вы используете сушеный нут, поместите его в среднюю миску и добавьте холодную воду, чтобы покрыть на 2 дюйма. Дайте настояться на ночь в холодильнике. Слейте нут.

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и веточку тимьяна; варите, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, 10-15 минут. Добавьте нут и вино. Доведите до быстрого кипения; варите, пока вино не уменьшится наполовину, около 2 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока нут не станет очень мягким, 1 1/2-2 часа для сушеного нута или около 30 минут для консервированного. Откажитесь от веточки тимьяна.

Работая порциями, пюре из нута смешивают в блендере или с помощью погружного блендера, добавляя воду по 1/2 стакана, если это необходимо, до получения однородной массы. Приправить солью. Сделайте заранее: суп из нута можно приготовить на 1 день вперед. Дайте остыть, накройте крышкой и охладите.

Тем временем сварите брокколи в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до хрустящей корочки-нежности, около 4 минут. Слейте воду, промойте под холодной водой.

Разогрейте суп. Разделите суп по тарелкам и украсьте брокколи и зеленью.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 1/2 стакана сушеного нута или 3 банки нута по 15 унций, промытые
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 крупные луковицы, крупно нарезанные
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 веточка тимьяна
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 4 стакана овощного бульона
• Кошерная соль
• 1 пучок брокколи, стебли зарезервированы для другого использования, нарезать небольшими соцветиями
• Листовая петрушка и свежие листья эстрагона (для гарнира)