Поделитесь рецептом:

Заправка Из Капусты

Хрустящий по краям и мягкий в центре, этот гарнир-приправленный укропом, луком и медленно приготовленной капустой-понравится всем за столом.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 400°F. Используя руки, бросьте хлеб в большую миску, сбрызнув 1/2 стакана масла, сжимая хлеб, чтобы он впитал масло. Разложить на 2 ободчатых противня, разделив поровну; отставить в сторону.

Поджарьте хлеб, часто помешивая и вращая противень наполовину, пока гренки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи, но все еще немного мягкими внутри, около 20 минут. Дайте остыть, верните в большую миску.

Тем временем поджарьте семена фенхеля в небольшой сковороде на среднем огне, часто встряхивая сковороду, пока семена не станут ароматными и светло-золотистыми, 2-3 минуты. Пусть остынет. Используя мельницу для специй или ступку и пестик, крупно измельчите семена фенхеля; отложите в сторону. Кроме того, измельчите семена в закрывающемся морозильном пакете с дном тяжелой сковороды.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте оставшиеся 1/4 стакана масла и сливочное масло. Когда масло растопится, добавьте веточки розмарина и Чили; дайте шипеть на сковороде в течение 1 минуты, затем добавьте измельченные семена фенхеля, Фенхель, лук, тимьян и чеснок. Посолите, поперчите и обжарьте, пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизованными, 6-8 минут. Откажитесь от веточек розмарина и Чили. Добавьте к гренкам овощную смесь и медленно приготовленную тосканскую капусту.

Кипятите вино в той же сковороде на среднем огне до тех пор, пока оно не уменьшится на 3/4, 1-2 минуты. Добавить бульон, довести до кипения. Добавить к сухарикам, хорошо перемешать. Приправить солью и перцем. Добавьте яйца, перемешайте, чтобы распределить. Переложить в форму для выпечки размером 13х9х2 дюйма. Накрыть фольгой.

Выпекать заправку до полного прогрева, около 30 минут (нож, вставленный в центр, должен быть горячим на ощупь). Снимите фольгу и выпекайте, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим сверху, еще 25-30 минут.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 фунта белого хлеба в деревенском стиле, корки удалены, разорваны на 1" кусочки
• 3/4 стакана оливкового масла первого отжима, разделенного пополам
• 2 столовые ложки семян фенхеля
• 1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого сливочного масла
• 2 веточки розмарина
• 1 сушеный чили де Арбол, разломанный пополам
• 1 1/2 стакана измельченного фенхеля
• 1 1/2 стакана измельченного лука
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанные
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Тосканская Капуста, Приготовленная На Медленном Огне
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 3 1/2 стакана куриного или индейкового бульона с низким содержанием натрия
• 2 больших яйца, взбитых до однородной массы