Салат из пасты с дыней, панчеттой и рикоттой салата

Как классическое сочетание дыни и прошутто? Тогда вам понравится этот салат из пасты с основным блюдом.

Нагрейте духовку до 350°F. Выложите панчетту в один слой на большой ободчатый противень. Выпекать до коричневого цвета и хрустящей корочки 20-25 минут. (В качестве альтернативы положите панчетту на сложенные слои бумажных полотенец на защищенную от микроволновки тарелку и разогрейте в микроволновке до коричневого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут.) Дайте панчетте постоять, пока она не остынет, а затем разломайте на кусочки размером с укус.

Тем временем варите макароны в средней кастрюле с кипящей подсоленной водой, периодически помешивая, до аль денте. Слейте воду с макарон, опустите под холодную воду, чтобы остыть. Слейте воду и отложите в сторону.

Взбейте масло и уксус в большой миске. Добавьте половину панчетты, приготовленную пасту, дыню, половину мяты, зеленый лук и красный перец. Бросок к пальто. Приправьте по вкусу солью и перцем. Переложить на сервировочное блюдо и посыпать оставшейся панчеттой и мятой. Украсьте бритым салатом из рикотты.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 унции тонко нарезанной панчетты (итальянский бекон)
• 4 унций орекьетте (вкладыши-формы паста)
• Кошерная соль
• 3 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
• 2 1/2 столовых ложки шампанского уксуса или белого винного уксуса
• 2 стакана 1x1x1 / 4" кусочки очищенной дыни (любой сорт)
• 1/3 стакана крупно нарезанной свежей мяты, разделенной пополам
• 3 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука
• Щепотка измельченных хлопьев красного перца
• Свежемолотый черный перец
• 1 унция рикотты салата (соленая сухая рикотта), бритая или раскрошенная фета